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이 책은 세계 각지의 문화와 관련된 주제 선정으로, 대학생들이 관심 있어 하는 내용으로 구성되어 있다. 드라마에서만 보던 해외 각국의 실제 문화와 관련 표현을 지문으로 수록,...
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『The Big Picture』은 'English for a Globally Connected World'에 대한 내용을 담고 있으며 〈Different Strokes for Different Folks〉, 〈It's a Celebration〉, 〈What's Coo...
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음식 특허도 일반 특허와 마찬가지의 과정을 통해 특허출원 절차가 진행된다. 음식제조법, 요리제조법, 식품제조법 등이 특허를 통해 그 권리를 보호받는다. 그러나 가치가 낮은 ...
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예로부터 ‘좋은 약은 입에 쓰다’는 말이 있다. 반대로 ‘좋은 약이 맛도 좋다’는 말도 있다. 디톡스가 우리 생활의 일부가 되기 위해서는 매일 먹는 밥처럼 질리지 않고 맛 또한...
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레저와 레크리에이션은 여가시간을 통해 어떠한 보수나 제약 없이 삶의 질 향상을 위한 자기표현과 창조적 가치를 갖게 하는 유연성을 지닌 활동이다. 이에 현대인들은 여가지향적...
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언어와 문화는 상호 긴밀한 관계를 지닌다. 언어를 고려하지 않고 문화를 이해할 수 없으며, 문화를 배제하고 언어를 이해한다는 것 또한 불가능한 일이다. 이 책은 실제 미국생활...
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우리의 전통김치 재료와 담금법 등 변천 발달의 역사를 이해하고, 김치 식품명인제도와 함께 우리나라 전역에서 각 가정을 중심으로 자연스럽게 전승되고 있는 생활 관습이자 문화라...
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글로벌 항공시장은 커다란 변화와 혁신을 경험하고 있다. 특히 우리나라의 민간 항공산업은 50년이 넘는 세월동안 빠르게 발전해오면서 세계시장에서 경쟁력 있는 공항과 항공사, ...
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『쿠킹스테어 파스타&샐러드』는 이태리요리에서 비중 있게 다루는 파스타와 샐러드 과정을 토대로 하여 주변에서 구하기 쉬운 식재료들을 이용하여 파스타와 샐러드, 그리고 사이...
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현재 우리나라에 정착되어 있는 중국음식의 문화를 본질적인 개념을 바탕으로 하여 국내 외식산업 현장과 중국 본토에서의 유학 경험, 특급호텔에서 판매되고 있는 다양한 메뉴들, ...
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(국가직무능력표준(NCS)을 기반으로 한) 일식 복어 조리기능사
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- 독자대상 : 일식·복어 조리기능사 준비생 - 구성 : 이론 + 실기 - 특징 : 핵심 포인트 요약
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조리기능경기대회가 국제적인 기능올림픽대회로 출전하는 과정이 되지만, 조리에 관련된 사람들은 조리기능경기대회에 관하여 정확하게 알지 못하고 있는 것이 현실이다. 『국제...
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드레싱은 식품에 첨가하는 차가운 액체 형태의 재료로 채소, 과일 등에 뿌려 먹는 것을 말하는데, 음식의 맛과 향미를 더해준다. 소스는 음식 본연의 맛을 깊게 하며, 다른 요리가...
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이 책은 상차림과 메뉴 구성, 개발에 대해 다룬 이론서입니다. 상차림과 메뉴 구성, 개발의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.
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복어조리는 처음에 제대로 정확하게 배우는 것이 그 사람이 앞으로 복어조리를 하고 자격증을 취득하는데 있어 어려움을 겪을지, 아니면 쉽게 갈지를 결정하게 된다. 특히 치명적 독...
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여행사는 관광산업의 성장과 발전을 가져온 대표적인 사업 중 하나다. 이 책에서는 여행사경영과 관련한 기초적인 경영이론과 최근 부각되는 주제들을 다루고자 했고, 여행업 실무 ...
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[5분 스피치 지혜의 샘]은 대학에서 강의를 하는 교수들이 모여 강의 전 학생들의 집중도를 높이기 위한 짤막한 5분 스피치를 엮은 책이다. 강의에 들어가기 전 5분 동안 집중적인...
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강원도에서는 강원도농업기술원이 특허 개발한 ‘강원나물밥’을 강원도 대표음식으로 내놓고, 2017년 7월부터 농가 맛집 등 도내 27개점에서 판매하도록 하였다. ‘강원나물밥’...
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생활습관병의 시작은 대부분 비만 때문에 생긴다. 이러한 대표적 생활습관병인 당뇨병과 암은 환경적 요인들이 중요한 영향을 미친다. 현대사회는 생활습관병과 면역력, 식생활이...
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고객만족 (탁월한 서비스 아이디어의 크리에이터) 개정판
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[고객만족]은 기업의 경영자를 비롯한 이해관계자와 접점에서 서비스를 제공하는 서비스인에게 고객만족의 성과를 이룰 수 있는 서비스와 고객에 대한 기초적 이론과 더불어 실제...
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기존의 『고급서양요리 』를 개정·보완하였다. 식재료와 만드는 전문가의 창조적 발상이 잘 결합하여 새로운 맛을 창조하여 우리에게 즐거움과 행복감을 주고 있다. 특히 최근에 ...
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인간은 평균수명의 연장이 갈수록 늘어나면서 질병의 치료보다 예방에 중점을 두고 현재의 건강상태를 보다 더 증진하기 위해 노력한다. 공중보건학의 목적은 병 예방, 생명 연장,...
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현대는 재화보다 서비스에 대한 지출을 유지하는데 더 높은 우선순위를 두고 있다. 또한 정보기술의 발달에 따라 새로운 개념의 서비스가 등장하고 있다. 컴퓨터의 등장과 정보통신...
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여행에 관련한 웹사이트와 모바일 콘텐츠를 기반으로 한 누구나가 여행 전문가인 시대가 왔다. 이는 서비스를 기반으로 하는 산업의 특성상 진입장벽이 높지 않기 때문이다. 누구나...
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항공기는 현대 과학기술의 총체라 일컬어진다. 이러한 항공기를 활용하는 산업은 크게 두 부분으로 구분한다. 항공기 개발 및 유지관리를 위한 부품생산 등의 항공기 제조업과, 제작...
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한·중·일 삼국은 교류의 역사 속에 살고 있다. 중국과 우리나라, 일본 등은 여러 현안에서 갈등의 연장선상에 있었다. 오래 전부터 문화의 전파와 수용, 그리고 대립과 갈등, 전...
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『국어 어휘의 역사』는 개별 어휘들을 모아 분류하고 연구한 내용을 담고 있다. 기존에 국어학 영역에서 중요하게 살피지 않았던 농서자료나 임원경제지 등의 어휘에 대한 훈민정...
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국가직무능력표준(NCS)이란, 산업현장에서 직무를 수행하기 위해 요구되는 지식·기술·소양 등의 내용을 국가가 산업부분별·수준별로 체계화한 것이며, 산업현장의 직무를 성공적으...
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『글로벌 매너 5W 1H』는 향후 글로벌시대 서비스산업의 주역이 될 학생들이 왜 이문화를 이해하고 글로벌 매너를 어떻게 습득해야 하는가 하는 5W1H(When, Where, Who, What, Why, ...
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『꿈을 위한 진로탐색, 행복한 취업성공』을 꿈에 대해 고민하고, 진로에 대해 갈등하고, 직업에 대해 걱정이 많은 학생들에게 도움을 주고자하는 마음으로 집필하였다. 그들을 ...
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후반기 인생의 꿈을 찾아서 떠나는 60대 부부들의 도전이 작은 배낭에 꿈의 보석을 가득가득 담아서 돌아오면 그 기쁨이 배가 될 것이다. 그래서 노년에 시작하는 도전은 아름다운...
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수많은 호텔 관련도서들은 대부분 이론서 성격이 강한 호텔경영 전공서이며, 정작 호텔시장 전반의 동향을 알기 쉽게 객관적으로 전달하지는 못했다. 이에 우리 사회의 호텔시장 ...
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현대인들은 샐러드를 최근에 비만이나 성인병 위험의 대안으로 생각하고 있다. 이 샐러드에는 건강에 대한 필수영양소들이 있으며, 이를 만들기 위해서는 신선하고 싱싱한 채소가...
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이 책은 문화관광에서 필요한 문화 이론, 스토리텔링, 문화관광 개발, 문화관광객 행동을 다루는 것은 물론 문화와 관련된 여러 가지 현상을 다루고 있다. 더욱이 우리 생활 주변에...
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『커피향미분석』커피 은 바리스타, 로스터, R&D 부서의 연구원, 그리고 커피 팩토리의 QC, QA뿐 아니라 한국의 많은 애호가들에게 커피향미분석의 기본 틀을 제공함에 있다.
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바텐더는 다양한 계층의 사람들을 만나고 접할 수 있는 흥미로운 직업이다. 젊은이들은 호텔리어로서 성공적인 길을 걷기 위해 끊임없이 도전하고 있다. 땀 흘리지 않고 성공할 수...
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다양한 비즈니스 상황에서 지켜야 할 매너에 대해 다룬 책이다. 인사와 소개, 전화응대, 경조사 등 기본적인 상황에 따른 매너를 배울 수 있다. 각 챕터별로 직장 내 곤란한 상황...
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이 책은 호텔 개발부터 자금조달, 운영에 이르기까지 실무 전문가들이 몇 개월에 걸친 워크숍을 통해 나온 땀 냄새나는 책이다. 호텔개발에 따른 호텔 글로벌트렌드, 입지선정, ...
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가르드망제는 차가운 음식을 보관하는 장소뿐만 아니라 온도를 갖추고 통풍이 잘되는 곳에서 음식을 준비하여 만드는 곳으로, 중세시대에 저장식품을 보관하기 위해 서늘한 지하실...
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『생 국문학』은 국문학 연구 및 교육을 본질적 사고에 기반하여 수행해야 한다는 관점에서 연구한 책이다. 저자는 기존의 국문학이 선입관과 고정관념으로 하여 연구와 교육을 ...
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현대사회에 있어서 모든 산업이 서비스산업이라는 표현이 있다. 선진국에서는 서비스산업의 비중이 절대적이다. 특히, 정보기술 발전에 따라 e-서비스가 크게 성장하고 있다. 국내에...
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서비스인을 위한 『이미지 메이킹(Image Making)』은 타인에게 어떻게 보이느냐가 가장 중요한 시대에 서비스인으로서 자신의 내면 이미지를 찾고 그것을 성공적으로 외적으로 표...
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이론에서 국가직무능력표준(NCS)에서 발표한 양식조리 학습모듈에 따른 산업현장에서 직무를 수행하기 위해 요구되는 지식ㆍ기술ㆍ소양 등의 내용을 산업부문별ㆍ수준별로 국가적 ...
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선박안전과 관련한 범죄행위를 수사하기 위해서는 해당 법률의 정확한 이해 및 관련 기준(선박검사 관련 기준 등)에 대한 일정수준의 숙지(熟知)가 필요하다. 또한 단편적 법률 ...
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교육학자들이 습관 형성에 대해 삶의 변화를 가져오는 기술 습득을 위한 프로그램을 개발할 때 짧게는 8주에서 10주, 그 이상으로는 12주 과정으로 학습하도록 계획한다. 이 과정...
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셰프에게는 무엇보다 튼튼한 기초가 필요하다. 기본적인 식재료의 손질, 기초적인 칼질, 조리도구 사용법 등을 제대로 익혀야 한다. 기본을 익히고 나서 풀코스 메뉴 구성이나 최...
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『식품위생학』은 식품으로 인해 생기는 위생상의 위해를 방지하고 식품의 질적 향상을 도모하며 인간의 생명과 건강을 증진시키는데 필요한 것들을 추구하며 이와 관련된 내용들...
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조리는 오랜 시간 그 시대 그 지역을 살아가는 사람들에게 적합하도록 합리적이면서도 다양하게 발달해 왔으며 의례, 종교 등과 더불어 독특한 식문화로서 발전해 왔다. 조리는 ...
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