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술 만들기

아름다운 우리 전통

권희자

미진사 출판|2021.03.16

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시리즈 가격정보
전자책 정가 14,000원
구매 14,000원+3% 적립
출간정보 2021.03.16|PDF|76.35MB
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책 소개 이미지

책소개

서울시 무형문화재 제8호 ‘삼해주’의 기능 보유자인 권희자 씨가 소개하는 우리 술 만들기 책. 저자는 쉰여섯 가지 우리의 전통주를 독자들이 집에서 직접 빚어보기 편안한 방식으로 설명한다. 담그기 쉬운 술부터 궁중에서 마시던 고급술뿐만 아니라 초산발효와 막걸리까지 다양한 우리 술 만들기를 소개하고 있다.

목차

[술 만들기]

머리말

01 술의 기원과 역사
술의 기원
우리 술의 역사
나만의 술, 가양주
양조의 기본 개념

02 술 담그기 준비와 실제
재료와 도구
육재 이야기
누룩 만들기
술 담그기
술의 분류

03 쉬운 담금, 침출주
매실주
대추주
가시오가피주
모과주
마늘생강주
더덕주
당근주
산사주
포도주
감귤주

04 한 번 담금, 단양주
찹쌀동동주
청감주
이화주
하일주
옥로주

05 두 번 담금, 이양주
밑술과 덧술
구기자주
황금주
쑥주
백로주
하향주
절주방
석탄주
소곡주
국화주

06 세 번 담금, 삼양주
삼해주

07 섞어 담금, 혼양주
과하주
송순주
오종방문주

08 지역 특산주
경주, 교동법주
강릉, 선교장집 두견주
서울, 송절주
경북, 안동소주
아산, 연엽주
충주, 청명주
제주, 오메기주
안동, 송화주
청주, 대추주
금산, 인삼주
남해, 유자주
문경, 호산춘

09 약이 되는 술, 막걸리
더덕 막걸리
생강 막걸리
오미자 막걸리
당근 막걸리
단호박 막걸리
쌀포도 막걸리

저자소개

저 : 권희자
1940년생. 이화여자대학교 약학대학을 졸업하고, 약사 자격증(1963년)과 한약사 자격증(1996년)을 취득했다. 안동 김씨 가문의 며느리이며 서울시 무형문화재 제8호 삼해주의 기능 보유자이다. 2000년 동아일보 일민미술관 무형문화재 전시회, 2002년 프랑스 파리 무형문화재 전시회, 2010년 영국 런던 한국문화원 무형문화재 전시회 등 1997년부터 다수의 국내외 전시를 통해 우리 술을 알리기에 힘쓰고 있다. 현재 한국전통음식연구소 전통주 전임강사이며, 저서로는 『아름다운 우리 술』(질시루, 2007)이 있다.

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