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HOME > 인문 > 인문일반

한잔 술, 한국의 맛

알고 마시면 인생이 즐겁다

이현주

소담출판사|2020.05.21

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시리즈 가격정보
전자책 정가 10,080원
구매 10,080원3% 적립
출간정보 2020.05.21|PDF|30.62MB

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책소개

대한민국 주당이라면 꼭 알아야 할
술의 세계가 열린다!
한국 역사 속에는 우리 술의 근간이 흔들릴뻔한 시기가 있었다. 먼 옛날 조선시대에 시행되었던 금주령, 1909년 일본에 의한 주세법의 제정, 1960년대 식량부족을 극복하고자 시행된 양곡관리법과 밀주 단속의 시기. 한국 술의 뿌리를 위협하는 여러 풍파 속에서도 굳건히 살아남은 우리의 술들이 있고, 그 계보를 잇기 위해 굳건히 전통주 시장을 지키는 양조장들과 새로이 술독에 뛰어드는 젊은 양조인들이 있다.
전통과 현대가 만나 새로운 물살을 만들어내고 있는 현재 한국의 전통주 시장. 너무 많아서 혹은 너무 몰라서 무엇을 먼저 맛볼지 갈피를 잡을 수 없다면 전통주 읽어주는 여자 이현주가 들려주는 이야기들을 통해 새로운 세계로의 첫발을 내딛어보라. 지금 이 순간에도 당신이 몰랐던 어느 술독 속에는 술 익는 향기가 향긋하게 퍼지고 있다.

목차

[한잔 술, 한국의 맛]

한 잔, 증류주 이야기
ㆍ붉고 고운 그 술 빛
감홍로 | 토끼야 토끼야 감홍로 줄게, 용궁 가자
홍소주 | 임이시여, 그 은솥 깨지 마오
ㆍ깊고 진한 맛, 증류식 소주
명인 안동소주 | 이런 대란大亂 반가워요
민속주 안동소주 | 싱글몰트 좋아하세요? 그럼 이 소주
문배주 | 우리, 다시 만날 날을 기약해요
미르 | 인생 2막의 꿈, 용이 되어 날다
삼해소주 | 돼지처럼 느리게, 슬로우 슬로우
ㆍ한국의 자연을 소주에 담다
송화백일주 | 이 담을 넘기 전에 쪽문을 열어주세요
이강주 | 저 달빛 품에 안아 임 잔에 풀어주고
죽력고 | 이 술 한 잔이면 내 맘 멍도 가실까요?
ㆍ전통소주의 맥을 현대로
고운달 | 양조학자의 꿈, 하늘에 걸리다

〈증류주를 말하다_증류식 소주와 희석식 소주 이야기 〉

〈주당의 질문_증류주 편 〉
ㆍ 전통 소주는 어떻게 만드나요?
ㆍ 상표에 적힌 ‘소주, 일반증류주, 리큐르’가 궁금해요
ㆍ 약용 소주는 어떻게 만드나요?

두 잔, 약주 이야기
ㆍ저 산에 꽃물 들었네
계룡백일주 | 계룡산의 사계절을 담아 보았어요
면천두견주 | 소녀, 아미산에 다녀오겠습니다
ㆍ단맛은 부의 상징이라오
경주 교동법주 | 술맛은 곳간에서 나와요
한산소곡주 | 그 선비가 SKY에 못 간 이유
과하주 술아 | 태종의 환도를 막은 대신의 속내는?
ㆍ몸 챙겨가며 살아요
대통대잎술 십오야 | 이 푸른 대나무통의 정체는?
둔송구기주 | 빠진 이도 다시 난다는 구기자인데
솔송주 | 행사 여신은 솔송주를 좋아해
ㆍ옛 술맛 내는 작은 양조장
맑은바당 | 산듸야, 상큼함을 책임져
순향주 | 강남 엄마, 여주 가다
천비향 | 천리에 퍼지는 그 술 향기
풍정사계 춘 | 이 물로 술 빚으면 술맛도 붉을까

〈약주를 말하다_실록 속 맑은 술 이야기 〉

〈주당의 질문_약주 편 〉
ㆍ 전통 약주는 어떻게 만드나요?
ㆍ 이양주, 삼양주, 오양주는 무슨 뜻인가요?

막잔, 탁주 이야기
ㆍ아주아주 옛스럽게
만강에 비친 달 | 울렁이는 달빛, 만강에 비치네
부산 금정산성 막걸리 | 이것은 보통 누룩이 아니랍니다
송명섭 막걸리 | 평양냉면같이 슴슴해
ㆍ전통과 현대의 콜라보랄까
느린마을 막걸리 | 흐리멍텅하게 살기, 막걸리처럼
사미인주 | 날마다 새로운 맛을 보여줄게요

〈탁주를 말하다_ 과거와 현대의 막걸리 이야기 〉

〈주당의 질문_탁주 편〉
ㆍ 집에서 막걸리 만드는 방법을 알려주세요
ㆍ 생 막걸리와 살균 막걸리는 어떻게 다른가요?
ㆍ 시원한 막걸리의 탄산, 어떻게 만들어 지나요?
ㆍ 동동주와 막걸리는 어떻게 다른가요?
ㆍ 막걸리, 흔들어 마실까요? 그냥 마실까요?

술독을 닫으며

저자소개

세종대학교 호텔관광대학 조리외식경영학과를 졸업하고 서울벤처대학원대학교에서 발효식품·양조학을 전공했다. 농림축산식품부가 설립한 〈전통주 갤러리〉의 초대 관장을 지냈으며 현재 전통주 강연과 시음·전시 행사 기획자로 활동하고 있다.
국가 주요 행사의 건배주와 다수의 호텔, 레스토랑, 외식업체에 전통주를 추천하는 자문 활동을 해왔다. 홍콩에서 열리는 〈한국 10월 문화제Festive Korea〉, 벨기에에서 열린 세계민속축제 〈포크로리시모Folklorissimo〉, 파리에서 열린 〈한국 OECD 가입 20주년 기념식〉 등 국내외에서 여러 전통주 행사를 진행했다.
2012 전통주 소믈리에 대회 국가대표 부문 1위를 한 전통주 전문가이자 귀에 쏙 박히는 열정 강의로 명성이난 강사이기도 하다. SNS상에서 전통주 읽어주는 여자라는 닉네임으로 한국 술의 멋과 맛을 알리고 있다.

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