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바다야채

건강을 위한 해조 독본

오후사 쓰요시|고남표

전파과학사|2019.09.05

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시리즈 가격정보
전자책 정가 13,000원
구매 13,000원3% 적립
출간정보 2019.09.05|EPUB|3.94MB

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책소개

해조는 새롭게 인식되어야 한다!
다시 살펴보는 해조의 모든 것

해조는 미네랄, 비타민, 다이어트 식물섬유 등이 풍부한 우수한 건강식품이다. 또한 각종 성인병을 예방할 수 있는 식품 가치를 가지고 있다. 우리나라를 비롯한 동양 여러 나라에서는 예로부터 해조를 즐겨 먹어 왔지만, 서양에서는 바다에서 나는 잡초(Sea Weeds) 정도로 여겨 왔다. 그런데 근년에는 아무리 칭찬해도 좋을 만큼 우수한 건강식품으로 인식되며, Sea Vegetable(바다 야채)이라는 말로 바꿔 쓰게 되었다. 그리고 관련 학문의 발달로 해조 공업, 양식, 자원 증강 등 여러 분야의 산업이 매우 빠른 속도로 발전하고 있다.

이 책은 해조의 개요와 종류, 영양과 그 효용에서 맛있게 먹는 방법까지 다루고 있어 국민건강과 아울러 해조산업 발전에 기여할 해조산업에 관계있는 분들의 지침서가 되어줄 것이다.

목차

<바다야채>

차례
머리말
옮긴이의 말

1장 해조를 알고 계십니까?

1. 해조는 새롭게 인식되어야 한다
해조를 다시 살펴보자
일본인에게 있어서의 해조
서양에서도 해조를 주목하고 있다

2. 바다에서의 해조의 생활
해조란 어떤 식물인가?
해조의 번식 방법
해조류의 생물학적 분류
해조의 사계절과 육상 식물의 사계절은 반대
해조는 어떻게 분포하여 있는가?


2장 사람이 양식하여 먹는 해조

1. 김의 양식과 맛있게 먹는 방법
김 양식은 언제부터 시작되었는가?
나라에

저자소개

작가
오후사 쓰요시
오후사 쓰요시는 도쿄 출신으로 도쿄농업교육전문학교 농학과를 졸업하고 도호쿠대학에서 농학박사를 취득했다. 도쿄교육대학 이학부 식물학 교실, 도쿄도립대학 이학부 생물학 교실에서 근무했다. 야마모토(山本) 해의〔海答〕연구 소장, 김의 생장 조건, 김에 변질을 가져오는 메커니즘에 대한 해석, 김의 바이오리듬과 변질관계 등을 연구 중이며 김 산업계의 지도에 임하고 있다.

역자
고남표
고남표는 부산수산대학 중식학과, 수산생물학과를 졸업했다.

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