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최강의 식사

데이브 에스프리

주식회사 앵글북스 출판|2018.04.26

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시리즈 가격정보
전자책 정가 12,800원
구매 12,800원+3% 적립
출간정보 2018.04.26|EPUB|40.34MB

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책소개

“운동 없이 매일 0.5kg씩 살이 빠지고,
아이큐를 20이나 올린다!”

뉴욕타임즈 베스트셀러
미국, 일본 아마존 분야 1위
4년 연속 북미 NO.1 건강 팟캐스트
세계 5천만이 인정한 방탄커피의 창시자
Amazon's Choice 아마존 선정 최고의 건강서

실리콘밸리의 가장 잘나가는 젊은 기업가였으나 140kg의 뚱보였던 데이브.
잘못된 다이어트와 운동으로 몸이 완전히 망가졌던 그가 살기 위해
15년간 75만 달러가 넘는 비용을 투자해 발견한
몸의 시스템을 완전무결하게 만드는 경이로운 방법!

저자 데이브 아스프리는 사실 실리콘밸리에서 갓 억만장자가 된 젊은 사업가였다. 문제는 140kg을 찍기 직전의 엄청난 뚱보였다는 것. 그는 하루에 1,500~1,800kcal 열량을 섭취하고 1주일에 6일, 매일 90분씩 운동을 하며 지금까지 알려진 수많은 다이어트를 시도했지만, 계속된 요요 현상과 400m조차 제대로 걷지 못할 만큼의 건강 악화에 시달렸다. 서른 살 무렵에는 갑자기 트롬빈으로 인한 혈소판 응집 증상이 나타나 의사에게 이 상태가 계속되면 심장마비나 뇌졸중으로 조만간 절명할 거라는 선고를 받게 된다. 이때부터 저자는 이 당면한 문제를 해결하기 위해 세계 유수의 의학박사, 생화학자, 영양사 등의 방대한 연구 자료를 분석하고, 자신의 시간과 자산을 아낌없이 쏟아 부어 본인 스스로에게 적용해 보며 다이어트와 먹거리의 ‘진실’을 파헤치는 데 앞장선다.

목차

[최강의 식사]

감수자의 글 나만의 1:1 맞춤형 ‘최강의 식사’를 만드는 법
프롤로그 완전무결 실리콘밸리식 2주간 변화 프로그램

Chapter 1 당신의 식사를 바이오해킹하라!
-체중을 줄이고 인생을 업그레이드하는 방법
당신의 성능을 떨어뜨리는 정체
가공식품 탓에 뇌가 제대로 작동하지 못한다
채소가 가진 자연 독소
가짓과 채소가 두통, 관절통을 일으킨다
곡류와 견과류는 양날의 검
생으로 먹으면 위험한 채소는?
보이지 않는 곰팡이가 머리를 둔하게 한다
왜 커피를 마시면 나른해질까
‘유기농’이 항상 좋지만은 않다
저탄수화물 다이어트는 ‘곰팡이’를 줄여 준다
데이터는 기존의 상식과 정반대였다
‘공복 호르몬’을 해킹하다·
두뇌 회전이 빨라지고 기억력이 월등히 좋아지다·
당신의 몸을 ‘해독 기계’로 만든다
살이 찔지 빠질지는 ‘장내 세균’에 달려 있다
폴리페놀이 ‘날씬균’을 늘린다
통념을 철저히 배제한 과학적인 다이어트

Chapter 2 그 습관 그대로 괜찮겠어
-뚱보, 약골, 바보가 된 뜻밖의 원인
다이어트 신화 1_ 살이 빠지지 않는 이유는 ‘노력 부족’ 탓이다
다이어트 신화 2_ 공복을 ‘참으면’ 살을 뺄 수 있다
다이어트 신화 3_ ‘저지방 다이어트’는 건강한 방식이다
다이어트 신화 4_ ‘지방’을 먹으면 살찐다
다이어트 신화 5_ ‘칼로리’를 줄이면 살이 빠진다
다이어트 신화 6_ ‘과일’은 몸에 좋다
다이어트 신화 7_ 살을 빼려면 ‘장시간’ 운동해야 한다
다이어트 신화 8_ ‘커피’는 몸에 해롭다
다이어트 신화 9_ ‘소금’은 건강에 악영향을 끼친다
다이어트 신화 10_ ‘무엇이든 적당히’가 성공의 비결

Chapter 3 칼로리 계산을 멈추고 지방을 더 많이!
-뇌는 지방으로 이루어져 있다
지방을 먹어도 살찌지 않는다
‘좋은 지방’, ‘나쁜 지방’이란 무엇일까
단백질을 너무 많이 먹으면 머리가 멍해진다
가금류는 ‘질이 낮은 단백질’이므로 자제하자
단백질은 어떻게 선택하는 게 좋을까
엄마는 옳았다: 채소는 아무리 먹어도 과하지 않다
탄수화물을 줄이면 잠을 제대로 자지 못한다
‘찬밥’이 유익균을 늘린다
‘젤라틴’이 기량을 높여 준다
과일이 ‘집중력과 에너지’를 좀먹는다
‘다이어트 탄산음료’가 혈당치를 출렁이게 한다
유전자 조작은 무엇이 문제일까
‘식물성 기름’은 건강에 해롭다
빵을 ‘한 조각’ 먹으면 시간차를 두고 악영향이 나타난다
‘밀’을 먹기 시작하면 평균 신장이 낮아진다
왜 ‘유제품’은 대부분 안 좋을까
우유의 ‘살균’은 건강 문제의 원흉이다
치즈의 40%에서 곰팡이 독소가 발견된다
‘칼로리 계산’은 의미가 없다

Chapter 4 같은 음식도 ‘먹는 시간’에 따라 독이 된다
-왜 아침에 요구르트를 먹으면 살이 찔까
단순히 ‘먹는 시간대’를 바꾼다
성능을 최대화하는 ‘최강의 아침식사’란
카페인이 뇌를 보호한다
‘장내 세균’을 굶기면 지방이 연소된다
체내의 ‘날씬균’에게 먹이를 준다
좋은 커피를 선택하는 기본 원칙
간헐적 ‘단식’으로 집중력을 높인다
배고픔 없이 ‘군살’을 제거한다
운동 없이도 ‘단단한 몸매’가 될 수 있다
식욕을 부르는 식단, 식욕을 누르는 식단
아침에 요구르트를 먹으면 살이 찐다
탄수화물은 ‘밤’에 먹는 게 유일한 정답
‘자가포식 작용’으로 몸의 세포를 깨끗이 한다
주 1일, 단백질을 ‘중단’한다

Chapter 5 수면을 해킹하여 잠자는 동안 살을 뺀다
-쓸 수 있는 시간이 ‘16년’ 늘어나는 수면법
수면의 질을 높여 ‘수명’을 연장한다
하룻밤에 6.5시간 이상 자야 할 이유는 없다
쓸 수 있는 시간이 ‘16년’이나 늘어난다
음식으로 ‘뇌를 강화하는 수면’을 만든다
과학의 힘으로 수면을 자유자재로 조절한다
질 높은 수면을 얻기 위해 ‘하지 말아야 할’ 일

Chapter 6 운동을 줄이면 근육이 더 붙는다
-주 1회 ‘단 15분’의 운동으로 근육질 몸매를 만든다
체형의 9할가량은 ‘음식’이 좌우한다
마라톤은 ‘운동’이 아니다
매일 달리는 것보다 ‘주 1회 달리기’가 효과적이다
‘배가 텅 비었을 때’ 운동한다
‘20분 이상’ 운동하면 오히려 해롭다
가장 좋은 운동 횟수는 ‘월 4회’

Chapter 7 고성능 모드의 스위치를 켜다
-우리 가족이 ‘가장 건강해지는’ 식사법
‘칼로리가 부족’하면 임신할 수 없다
장을 ‘지방 감소 모드’로 만든다
‘나쁜 지방’은 조금만 먹어도 타격이 크다
여성을 위한 바이오해킹의 미세 조정
아이는 탄수화물이 부족하면 안 된다
콘플레이크는 ‘성욕 억제’를 위해 만들어졌다

Chapter 8 완전무결 다이어트 로드맵 1
-즐거운 마음으로 향하는 ‘근사한 지역’ 편
모든 음식을 3종류로 분류한다
무슨 일이 있어도 채소를 먹는다
지방과 기름이 사람의 에너지를 좌우한다
단백질로 근육을 늘린다
유제품은 생각만큼 좋은 음식이 아니다

Chapter 9 완전무결 다이어트 로드맵 2
-경계를 늦추지 말아야 하는 ‘수상쩍은 지역’ 편
견과류는 코코넛을 제외하고는 안심할 수 없다·
녹말은 가끔만 먹는다
과일은 밤에 먹는다

Chapter 10 완전무결 다이어트 로드맵 3
-신중히 움직여야 하는 ‘위험 지역’ 편
오래된 조미료, 버리기만 해도 효과가 크다
좋은 감미료도 있다
음료는 커피가 최고!

Chapter 11 데치면 ‘약’이 되고 구우면 ‘독’이 된다
-영양은 조리법에 따라 천차만별!
구운 고기는 흡연에 버금가는 손상을 초래한다

Chapter 12 굶주림 없이 ‘하루 0.5kg’씩 빠진다
인생을 극적으로 바꿔 주는 2주 프로그램
어떻게 ‘좋은 식재료’를 갖출까
당신의 ‘위험천만 식품’을 추적한다
맞지 않는 음식은 심장 박동 수를 증가시킨다
알레르기 반응이 나타나면 식재료를 바꾼다
저녁은 점심을 먹고 나서 6시간 ‘이내’에 먹는다
먹어도 되는 ‘간식’은 무엇일까
일평생 느껴 보지 못한 고성능을 선사하는 2주 프로그램
또 하나의 애프터서비스

Chapter 13 이제 ‘완전무결’을 선언하라
오직 나만을 위한 ‘완전무결’ 로드맵 만들기
필요한 정보는 모두 갖춰졌다
영화를 볼 때는 팝콘을 먹어도 좋다·
맞는 음식, 맞지 않는 음식을 찾아내는 방법

에필로그 업그레이드한 인생에서 당신이 해야 할 일
옮긴이의 글 ‘지방 기피자’에서 ‘지방 애호가’로
부록 완전무결 레시피
각주

저자소개

1970년생으로 IT 기업가, 마케터, 투자가, 자신의 몸과 마음을 극적으로 개조한 바이오해커다. 한국에서는 버터커피로 유명한 ‘방탄커피(Bulletproof Coffee)’의 창시자이자 현재는 블릿프루프 이그제큐티브(Bulletproof Executive)의 CEO다. 데이브 아스프리는 와튼스쿨에서 MBA를 취득하고 최초로 전자상거래를 시작하는 등 실리콘밸리에서 일찍이 성공을 거머쥔 가장 잘나가는 젊은 사업가 중 하나였다. 그런 그에게 문제가 있었다면 몸 여기저기가 망가진 140kg의 뚱보였다는 것. 그는 지금까지 알려진 수많은 다이어트와 운동요법을 시도했지만, 계속되는 요요 현상과 함께 400m조차 제대로 걷지 못할 정도의 건강 악화에 시달렸다.

그러던 어느 날 의사에게 이 상태가 계속되면 조만간 절명할 거라는 이야기를 듣고, 죽지 않기 위해 IT 기술을 이용하여 자기 몸을 수치화하고 철저히 분석하는 바이오해킹을 시작했다. 그와 동시에 세계 유수의 의학박사, 생화학자, 영양사 등의 방대한 연구 자료를 분석하고, 75만 달러를 투자한 자가 실험을 통해 심신의 능력을 업그레이드 시키는 방법을 발견했다. 그는 책에서 소개하는 이 획기적인 방식으로 아이큐를 20이나 올리고 체중을 50kg이나 감량하였으며, 뉴욕타임즈, 포브스, CNN, ABC, 보그 등 수많은 언론에서 화제가 되었다. 이후 할리우드 스타부터 정상급 운동선수까지 여러 저명인사들 사이에서 방탄커피가 인기를 끌기 시작하면서 미국 전역에 다시 한번 열풍을 일으켰다.

‘완전무결 다이어트’는 저자가 10년 동안 실리콘밸리 보건연구소 소장과 이사장을 맡아 안티에이징 분야를 이끌어오면서 더욱 보강되었다. 그는 100명이 넘는 일류 의료 전문가, 연구자와 대담을 나눴고, 자신이 진행하는 북미 전역 건강 분야 1위 팟캐스트와 미국 전역에 방송되는 ‘완전무결 라디오(Bulletproof Radio)’에서도 100명 이상의 일류 인적(人的) 성능 전문가의 조언을 들었다. 그 모든 것을 집대성한 결과물이 바로 이 책 『최강의 식사』다. 당신이 이 책을 손에 든 이유는 고작 체중 몇 kg을 줄이고 싶어서만은 아닐 것이다. 이 책에서 소개하는 완전무결 다이어트는 지금까지 실패해 온 다이어트와 식이요법의 숨은 원인을 제거하여, 우리에게 음식과 운동으로 죄책감을 느끼느라 시간을 허비하는 일이 두 번 다시 생기지 않게 만들어 줄 것이다.

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