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청담동 강정집 황사장

백승휴

남이|2018.04.17

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시리즈 가격정보
전자책 정가 1,000원
구매 1,000원3% 적립
출간정보 2018.04.17|PDF|15.91MB

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책소개

〈젊은 전통〉, 가슴에 새긴 말이다. 적어 놓고 되 뇌이면 반듯이 이뤄진다. 젊은 전통이란 말속엔 옛 것을 가져다 갈고닦아 혁신하려는 의지가 담겨있다. 강정을 사랑한 청담동 강정집 황사장! 그는 눈빛부터 다르다. 독수리의 눈빛처럼 열정으로 가득 차있다.

청담동 강정집 황사장은 항상 두리번 거린다. 검색 중이다. 〈현재〉를 살지만 〈다음〉을 준비한다. 그는 끊임없이 갈구한다. 괜찮은 사람. 그는 모두를 하나로 묶어내어 함께 하려는 선한 기운을 가지고 있다. 그에게 강정은 우주의 중심이자, 출발점이자 끝이다.
〈강정이 넘치는 집〉 그곳에 가면 맑음이 존재한다. 그가 건네는 강정 속엔 ‘정’이란 진득함이 담겨있다.

목차

<청담동 강정집 황사장>

1부
일에서 웃음을 찾는 사람들 12
황사장이라 합니다. 13
괜찮은 사람, 황사장 14
모두가 하나 되는 밀대 15
주방과 방패 16
반가운 사람아 17
수다쟁이 황사장 18
“영구 없다.” 19
꿈을 비비는 주걱 20
반은 성공 21
〈처음〉이란 의미 22
잰다. 23
굵은 망 24
셰프에 대한 애정이거나 집착 25
호기심 26
찍어낸다 27
선물, 설렌다. 28
아무리 힘들어도, 함께하는 우리는 즐겁다. 29
서로를 〈식구〉라 한다 30

2부
젊은 전통, 그리고 혁신 33
분주함과 찰나 34
미간에 주름이 진다 35
고르는 방법 36
장인이란 37
그때그때 달라요. 38
찰나 39
김이 피어오를 때면 40
일손을 찍다 41
젊은전통이란 42
맛을 표현할 순 없다. 43
worship 44
확인하는 이유 45
고객에 대한 배려란 46
선물 꾸러미 47
실오라기까지도 48
오후 빛 한 덩이로도 강정은 웃는다. 49
포장 본능 50
이런 유혹 51
밤을 잊은 그대 52

3부
〈음식〉스럽게 55
보약이란 의미 56
강정들의 기자회견 57
음식을 바라보는 건 58
괜찮은 즐거움 59
빛이 흑미단자를 비춘다. 60
백향과라 하옵니다. 61
마주하기 62
그냥은 없다 63
빈 그릇의 남은 이야기 64
화룡점정 65
강정 생각 66
팥죽과 동치미의 오묘한 협업 67
여는 맛, 찬합. 68
요술 공장 69
열려라 참깨! 70

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