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히데코의 연희동 요리 교실 1

나의 저장고

나카가와 히데코

이봄 출판|2016.10.26

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시리즈 가격정보
전자책 정가 7,000원
구매 7,000원+3% 적립
출간정보 2016.10.26|PDF|12.03MB

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책소개

1년치 요리 교실에서 배우는 76개의 레시피와 이야기
-히데코의 연희동 요리 교실 〈1장 저장고 편〉


번잡한 서울에서도 유독 조용한 동네, 연희동. 그곳에 은근하게 뜨거운 요리 교실이 있다. 바로 23년째 한국에 살고 있는 일본 태생의 귀화 한국인, 나카가와 히데코의 ‘구르메 레브쿠헨(Gourmet Lebkuchen)’이다. 매달 찾아오는 수강생만 150명, 그런데 딱 그만큼의 사람들이 대기하고 있으며, 대기 기간만도 1년 이상인 요리 교실이다.
이 책에 저자는 그동안 비밀리에 아는 사람들끼리만 공유하던 레시피와 레시피에 얽힌 이야기를 처음으로 공개했다. 실제로 연희동 요리 교실에서 진행하는 ‘레시피’로 구성한 책이다. 히데코의 연희동 요리 교실은 한 달에 한 번 진행되는데, 이 책에는 12번의 요리 교실이 담겨 있다. 즉, 이 책은 1년치 요리 교실 수강증인 셈이다.
나카가와 히데코는 스페인을 비롯한 지중해 요리, 일본 요리, 이탈리안 요리, 프랑스 가정 요리까지 다양한 레시피를 보유하고 있는데, 레시피 비밀의 가장 핵심적인 장소인 ‘저장고’를 공개하고 있다.
이 책의 1장에 해당하는 〈나의 저장고〉 편에서는 저자가 가장 많이 쓰는 재료와 히데코 스타일을 엿볼 수 있는 그릇 등을 소개한다.
다음의 차례로 구성되어 있다.

1.01 재료 사총사
1.02 허브
1.03 술과 식초
1.04 조리 도구
1.05 그릇
1.06 주전자와 유리컵
1.07 테이블 냅킨과 식탁보

목차

[히데코의 연희동 요리 교실 1]

1.01 재료 사총사
1.02 허브
1.03 술과 식초
1.04 조리 도구
1.05 그릇
1.06 주전자와 유리컵
1.07 테이블 냅킨과 식탁보

저자소개

나카가와 히데코

연희동 요리 교실 "구르메 레브쿠헨(Gourmet Lebkuchen)"의 선생님. 매달 수강생 150여 명이 찾아온다. 대기자도 딱 그만큼이라 늘 마음이 쓰인다. 20대부터 70대까지, 일반 직장인부터 프로 요리사까지 다양한 사람이 찾아온다. 함께 요리를 만들고, 멋지게 한 상 차려 밤늦도록 이야기를 나눈다. 수강생들의 평균 수강 기간은 5년. 한 번 등록하면 어느새 1년을 훌쩍 넘긴다.

제철 음식 재료를 사용한 지중해 요리와 일본 요리가 각각, 때로는 한데 어우러져 근사한 코스 메뉴로 탄생한다. 여기에 더해지는 음식 문화 이야기는 히데코 요리 교실의 매력. 새로운 요리를 선보이는 수업에서는 꼭 그 요리에 담긴 문화적 배경을 함께 공부한
다. 요리하기 전에 문화를 먼저 이해하면 요리가 더욱 맛있게 느껴지기 때문이라는 히데코 선생. 일본 태생의 귀화 한국인으로 한국 이름은 "중천수자(中川秀子)". "히데코 선생님" 대신 "수자 언니"라 불리기도 한다.

프랑스 요리 셰프인 아버지와 플로리스트인 어머니 곁에서 어릴 때부터 자연스럽게 요리, 꽃꽂이, 테이블 세팅을 배웠다. 도쿄 제국 호텔에서 셰프로 근무 중이던 아버지가 서독의 일본 대사관 전속 요리장으로 파견되며 여섯 살 때 서독으로 이주했다. 젊은 시절, 요리의 길을 가길 바라셨던 부모의 기대와 달리 대학에서 언어학, 국제 관계론을 공부하고 독일, 스페인, 한국에서 기자와 번역가 등으로 활동했지만 결국 요리의 세계로 돌아왔다. 색다른 음식 재료와 요리만 보면 설레는 자신을 인정하기로 했다. 한국에는 30대 후반이던 1994년에 왔다. 대학에서 일본어를 가르치며 "궁중 음식 연구원"에서 한국 요리를 배웠다. 연구원에서 3년간 공부한 최초의 일본인 수강생이었다. 한국 생활 23년째인 지금은 한국인 남편, 두 아들과 함께 산다. 잡지와 일간지에 레시피, 요리 칼럼 등을 연재하며 요리와 글쓰기를 병행하고 있다.

쓴 책으로 에세이 『셰프의 딸』과 『맛보다 이야기』, 요리책 『지중해 샐러드』와 『지중해 요리』가 있다.

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