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[오디오북] 음식궁합

유태종|임명순 낭독

들음닷컴|2014.12.30

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시리즈 가격정보
전자책 정가 10,800원
구매 10,800원3% 적립
출간정보 2014.12.30|MP3|136.91MB

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책소개

함께 먹어서 좋은 음식, 함께 먹어서 나쁜 음식
우리나라 식품영양학의 거장 유태종 박사의 음식궁합 두번째 이야기.‘먹는 것을 보면 그 사람의 건강이 보인다’이 책은 모든 것의 으뜸인 건강을 지키고 유지하기 위해 곡류와 어패류, 채소와 육류, 술과 안주 등으로 나누고 함께 먹으면 좋은 음식과 나쁜 음식을 소개하고, 동식물성이 균형있게 짜여진 음식에 관한 설명도 담았다. 사소한 음식상식에서부터 개고기와 들깨, 쌀과 콩, 돼지고기와 비지찌개, 설렁탕과 깍두기 등 우리가 예전부터 함께 먹어 오던 음식들의 음식 궁합을 통해 우리 옛 조상들의 음식에 대한 맛과 영양, 궁합의 지혜까지 알 수 있는 좋은 기회의 시간을 갖게 한다. 우리나라 음식과 아울러 국제화를 앞두고 외국음식의 음식 궁합 사례도 소개함으로써 음식에 대한 국제적인 시야와 이해도를 높여 준다.


우리나라, 중국, 일본 등 동양의 한방 요리와 서양 전통 요리의 음식궁합에 대해 서술한 음식에 대한 교과서이다. 식물성, 어패류, 육류, 유제품 뿐만 아니라 술과 안주 등 다양한 음식 재료와 성분에 따른 상승효과와 반감효과를 과학적으로 분석해 놓았다. 일상생활에서 음식이 우리에게 제공하는 먹는 즐거움은 막대하다. 이 즐거움과 함께 음식을 먹을 때 함께 먹으면 좋은 음식과 좋지 않은 음식을 구분하여 식음하고 그 음식에 가지고 있는 역사적 배경과 그 문화적 이해까지 곁들일 수 있다면 우리의 식사시간이 훨씬 풍요로워질 것이다.

목차

[[오디오북] 음식궁합]

chapter:머리말
머리말
chapter:1부 육류, 어패류의 음식궁합
육류, 어패류의 음식궁합 1
육류, 어패류의 음식궁합 2
육류, 어패류의 음식궁합 3
육류, 어패류의 음식궁합 4
chapter:2부 콩류제품의 음식궁합
콩류제품의 음식궁합
chapter:3부 콩류, 채소류 음식궁합
콩류, 채소류 음식궁합 1
콩류, 채소류 음식궁합 2
chapter:4부 기타 음식의 궁합
기타 음식의 궁합
chapter:5부 금기음식
금기음식 1
금기음식 2
chapter:6부 음식궁합 증보편
음식궁합 증보편 1
음식궁합 증보편 2

저자소개

유태종

고려대학교 식품공학과 교수, 독일 마인츠대학 교환 교수
보건사회부 식품위생 심의위원, 국방부 정책자문위원 역임, 농림부 전통가공식품 심의위원
한국산업규격식품부회 위원장, 식생활 개선 국민운동본부 부회장, 건양대학교 식문화연구소장, 곡천건강장수연구소장
「음식족보」 「식품동의보감」 「술, 악마의 유혹인가 성자의 눈물인가」 「음식궁합」 「아이들 두뇌는 식탁이 결정한다」「100세 청년」 「아이들 두뇌는 식탁이 결정한다」 「수험생 밥상을 다시 차리자」「유태종 박사의 건강장수법」 「혈액을 맑게 하는 음식과 생활습관 82가지」 「성인병과 식생활」 「세계의 장수촌」 「인생에 정년은 없다」「먹어서 약이 되는 생활 음식 100가지 」외 다수가 있다.

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