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커피 수업

국가대표 바리스타 안재혁, 유연주의

안재혁, 유연주

라이스메이커 출판|2013.08.29

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시리즈 가격정보
전자책 정가 10,500원
구매 10,500원+3% 적립
출간정보 2013.08.29|EPUB|6.11MB

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책소개

국가대표 바리스타, 최연소 심사위원 안재혁. 여자 최초 국가대표 바리스타 유연주. 이 책은 감히 국내 최고라고 말할 수 있는 두 사람이 그동안 쌓아온 ‘커피’에 대한 모든 노하우와 이야기를 담은 책이다. 그들이 알고 있는 커피에 대한 모든 것, 그리고 그들만이 느낀 각 커피만의 테이스트 평가, 바리스타의 길을 걸어오며 앞으로 그 길을 걸어야 할 사람들에게 들려주고 싶은 이야기, 커피를 시작하는 사람들도 쉽게 접할 수 있는 커피 정보와 카페 사업을 하고 싶은 이들에게 주고 싶은 팁들까지… 그 외에도 오랫동안 커피 레슨을 통해 해주었던 소소한 팁들까지 욕심껏 담았다. 한동안 매스컴을 통해서만 알려졌던 그들의 근황과 달콤한 이야기들이 한데 담겨 있어 벌써부터 관심이 모아지고 있다!


“국가대표 바리스타, 최연소 심사위원 안재혁, 국내 최초 여성 국가대표 바리스타 유연주,
지금껏 한 번도 공개한 적 없는 그들만의 커피 이야기!


국가대표 바리스타, 최연소 심사위원 안재혁. 국내 최고의 바리스타라 해도 부족하지 않을 그의 화려한 타이틀에 또 하나의 핫한 타이틀이 늘었다. 바로 그의 제자 유연주 때문. 그녀는 국내 최초 여성 바리스타 챔피언을 거머쥐며 작년 한 해 관련 분야의 핫이슈로 떠올랐다. 눈빛만 봐도 무슨 이야기를 하려는지 알 것 같다는 두 사람의 호흡은 그녀의 당찬 결과를 통해 드러났다. 최초의 바리스타학과를 졸업하고 뛰어난 비주얼과 돋보이는 실력으로 국내뿐 아니라 국제 무대를 사로잡았던 안재혁과는 달리, 다니던 학교를 그만두고 문화센터에서 취미로 시작해 여자로서는 최초로 바리스타 챔피언이라는 자리까지 오른 유연주. 그녀의 남다른 인생 스토리 또한 흥미롭다.
이 책은 기본적으로 커피 원산지이자 커피 최대 생산 국가들의 생생한 스토리들을 담고 있지만, 그보다 눈에 띠는 것은 바로 이 두 사람의 목소리다. 그들이 이야기하는 커피의 역사와 스토리, 그들만이 느낀 각 커피에 대한 테이스트 평가, 그들이 걸어온 바리스타의 길과 그들이 가진 커피에 대한 생각들을 쏟아놓고 있어 더욱 특별하다. 아직까지 한 번도 내어놓지 않은 두 사람의 이야기는 현재 바리스타를 꿈꾸고 있거나 커피에 관심이 많은 사람들은 물론, 단순히 커피를 좋아하는 사람들의 마음마저도 사로잡기에 충분하다. 촉촉한 커피향보다 더욱 소프트하고, 재미있게 그려지는 그들의 이야기가 벌써부터 많은 이들의 관심을 모으고 있다.


“바리스타가 되기 위해 필요한 정보,
커피를 알고 싶어 하는 사람들, 커피를 시작하는 모든 이들을 위한
각종 정보와 실용적인 팁들을 체계적으로 담은 국내 유일의 책!


지금 우리나라에는 몇 년 전부터 바리스타 열풍이 불었다. 〈커피 프린스〉라는 드라마도 드라마지만 이제 홍대나 강남 거리에는 속속 크고 작은 카페들이 생겨났다. 자신만의 작은 카페 하나쯤 꾸리는 일을 로망으로 삼으며 살아가는 사람들이 그만큼 늘었다는 것. 그래서 이제는 다양한 루트를 통해 바리스타의 꿈을 꾸며, 나이가 많고 적음에 관계없이 바리스타 자격증 시험을 따기 위해 각종 문화센터와 평생교육원을 찾고 있다.
이 책은 무엇보다 이런 바리스타들을 위한 소프트한 교재로 쓰여도 될 만큼, 10여 년 이상 대학과 문화센터, 고등학교 등에서 강의를 해온 저자들의 노하우를 모두 담고 있다. 제목이 〈커피 수업〉인 만큼 커피에 대한 A부터 Z까지, 커피에 대해 아무것도 모르는 왕초보들도 쉽게 커피를 접하고 입문할 수 있도록 해주며, 이미 커피에 한 발 들여놓은 사람들도 이 책을 통해 더욱 세세하면서도 다른 책에서 알려주지 않은 알짜 정보들을 얻을 수 있도록 구성되어 있다.
이미 많은 커피 관련서들이 각 커피 국가에 대한 역사와 정보를 알려주지만, 이 책은 한 단계 뛰어넘어 반드시 알고 있어야 할 커피 국가의 스토리들을 일목요연하면서도 마치 그 나라를 여행하는 듯 소프트하게 읽히도록 써내려간다. 게다가 각 나라에서 생산되는 주요 커피들의 맛을 두 바리스타가 주관적으로 평가하여 그 맛을 표로 삽입하고 있다는 점은 이 책의 가장 핵심적인 차별점이 된다.



커피 볶아주는 남자 안재혁, 커피 내리는 여자 유연주의 달콤한 에세이

“이번에 쓴 〈커피 수업〉은 바리스타들을 위해 실용적이고 구체적인 팁을 담되, 달콤하고 향긋한 커피처럼 가슴이 따뜻해지는 이야기들도 함께 담으려 노력했다.”
두 사람의 노력대로 〈커피 수업〉은 두 사람의 따뜻한 이야기들이 고스란히 담겨 있다. 바리스타가 되기 위해 걸어온 길과 자신이 가장 사랑하는 커피와 사람들, 그리고 안재혁이라는 스승을 만나 국내 최고의 바리스타가 되는 과정과 앞으로의 꿈, 그리고 커피와 관련된 음악과 영화, 여행 이야기까지…… 커피 한 잔을 들고 조용히 읽어 내려가다 보면 그들의 목소리가 가슴을 타고 전해지는 듯하다. 커피 한 잔을 통해 많은 사람들의 마음을 녹여주고, 우울할 때, 슬플 때마다 사람들의 마음을 만져주는 커피를 만들고 싶다는 그들의 이야기는 소소한 감동과 읽는 재미까지 안겨준다.


어떤 책에서도 알려주지 않는 커피와 관련된 실용적인 팁들

“카페를 차리려면 어떻게 해야 하죠?”
“바리스타 시험은 어렵나요? 저도 바리스타가 될 수 있나요?”
“이럴 때 마시면 좋은 커피 좀 추천해주세요.”
“카페 인테리어는 어떻게 해야 하죠?”
두 사람의 유명세만큼이나 이들에게 쏟아지는 질문만도 수십, 수백 가지. 모든 질문들에 다 답해줄 수는 없지만, 그래도 가장 중요하다고 여겨지는 팁들을 한데 모았다. 요즘 무엇보다 관심이 많은 카페 창업에 대한 팁. 적은 돈으로 카페를 열어 나름대로 운영할 수 있는 팁들과, 바리스타가 되기 위해서 반드시 알아야 하는 실용적인 정보들. 그리고 그들이 추천해주는 ‘이럴 땐 이런 커피’ 등 이외에도 깨알 같은 정보들이 속속 박혀 있다. 커피를 사랑하고 관심 있어 하는 모든 사람들에게, 하나라도 놓치지 않고 알려주고 싶은 그들의 마음이 고스란히 드러나 있어 더욱 감동적이다.
무엇보다 인상적인 표지와 세련된 디자인, 누구나 한 권쯤 갖고 싶어 할 만큼 워너비한 책이어서 올 겨울, 커피를 사랑하는 모든 이들의 마음을 충분히 사로잡을 것으로 기대된다.

목차

[커피 수업]

프롤로그

PART 1. 커피의 역사가 시작되는 곳, 에티오피아
-빨간 열매의 시작, 커피콩 체리
-Bunna Ceremony, 커피에 대한 에티오피아의 자세
-잊을 수 없는 특별함, 포레스트 커피
-에티오피아에서 아라비아로, 커피의 첫 발걸음
TASTE BEEN 에티오피아 커피의 맛
HE'S SAY 커피 볶아주는 남자_ 바리스타 되는 길
TIP 바리스타 시험 정보

PART2. 풍요로운 아라비아, 아라비아 펠릭스 예멘
-야생 커피를 길들이다, 예멘의 커피 재배
-풍요로운 아라비아, 예멘
-알 모카 항구, 모카라 불리는 커피
-초콜릿 향과 맛이 나는 커피
-빈센트 반 고흐가 사랑했던 모카 마타리
TASTE BEEN 예멘 커피의 맛
HE'S SAY 커피 볶아주는 남자_ 커피 사업
TIP 커피 구입, 보관, 맛있게 먹기

PART 3. 아시아 최대 커피 생산국, 인도네시아
-커피, 아시아로의 여행을 시작하다
-최초의 커피 블렌딩, 모카 자바
-수마트라 커피 부족, 만델링
-사향 고양이의 커피, 코피 루왁
-시련 그리고 극복의 커피
TASTE BEEN 인도네시아 커피의 맛
HE'S SAY 커피 볶아주는 남자_ 커피와 여행
TIP 커피도구 구입단계(초보부터 전문가까지)

PART4. 사랑과 정열의 커피, 브라질
-팔헤타, 파라에 커피나무를 심다
-설탕, 금, 고무 그리고 커피
-커피를 위하여, 아프리카에서 온 커피 노예들
-카페 징요(cafe zinho)
-광할한 나라의 세계적인 커피
TASTE BEEN 브라질 커피의 맛
HE'S SAY 커피 볶아주는 남자_ 커피 수업 이야기
TIP 이럴 땐 이런 커피

PART5. 최고의 커피를 위하여, 콜롬비아
-까다로운 그들의 커피, 콜롬비아 수프리모
-후안 발데스, 포기할 수 없었던 콜롬비아 커피 운송 이야기
-콜롬비아 커피는 스페인 정복의 역사로부터
-콜롬비아 커피 재배 지역, 오늘날 콜롬비아 커피
TASTE BEEN 콜롬비아 커피의 맛
SHE'S SAY 커피 내리는 여자_ 커피와 사람
TIP 바리스타 대회 정보

PART 6. 풍요로운 해안, 코스타리카
-Rich Coast, Costa Rica
-코스타리카, 커피, 스페인 그리고 역사
-코스타리카의 수도 산호세
-커피의 진주, 카라콜리(Peaberry)
TASTE BEEN 코스타리카 커피의 맛
SHE'S SAY 커피 내리는 여자_ 커피와 책
TIP 내게 가장 특별한 커피

PART 7. 문화를 녹인 커피, 과테말라
-마야의 도시, 신비로운 과테말라
-스페인 정복의 커피 시작
-옛 것과 새로운 것의 혼합
-스모크 커피, 안티구아
TASTE BEEN 과테말라 커피의 맛
SHE'S SAY 커피 내리는 여자_ 커피와 영화
TIP 소품 구매 가이드

PART 8. 지구 한 바퀴를 돌아온 커피, 케냐
-지구 한 바퀴를 돌아서 온 커피
-케냐 커피, 정복의 역사
-케냐의 커피는 더블에이
TASTE BEEN 케냐 커피의 맛
SHE'S SAY 커피 내리는 여자_ 커피와 음악
TIP 죽기전에 가 봐야 할 최고의 카페

에필로그

저자소개

안재혁(SEAN망)

한때는 숀 코네리처럼 멋진 연기자가 되는 게 꿈이었다. 20대의 많은 시간을 그 꿈을 향해 달렸지만 어느 날 어머니가 건네준 커피 한 잔에 인생의 경로가 바뀐다.
대한민국 최초로 개설된 나주대 바리스타학과에 진학, 1회 졸업생의 타이틀을 거머쥐게 된 그는, 이후 네이버 라떼아트 왕중왕전 챔피언, CBC(Corea Barista Championship) Final Winner를 거쳐 KNBC(Korea National Barista Championship) 대상으로 국가대표에 선발되기에 이른다. 국가대표의 명예를 걸고 출전한 2008년 World Latte Art Championship 파이널 리스트에 올라 최종 6위에 선정되는 쾌거를 기록하기도 한다.
누군가의 그림자를 채우듯, 그 사람의 기분과 마음을 어루만지는 그만의 커피를 만들어주는 바리스타가 되겠다는 생각으로 일한다. 이제는 ‘최고’의 바리스타가 되겠다는 꿈을 이루고, 기존의 모든 고정관념을 엎은 커피 사업으로서의 성공을 꿈꾸며 달려가는 중이다.
고등학교, 대학교, 문화센터 등 다양한 계층을 상대로 강의해온 지 10년이 넘었으며, MBC 세상의 아침, KBS 감성매거진, SBS 아이디어 하우머치 등 다수의 방송 프로그램에 출연하기도 했다. 바리스타 국가대표선발전 최연소 심사위원이기도 하다. 저서로는 〈<커피 볶아주는 남자〉>가 있다.

〈수상경력〉
2006년 1st NAVER Latte art 왕중왕전 champion
2006년 2nd CBC (Corea Barista Championship) Final Winner
2008년 1st KNBC(Korea National Barista Championship) 대상 (국가대표선발)
2008년 4th WLC (World Latte Art Championship) 6 place
안재혁 블로그 _ http://blog.naver.com/tjbond


유연주(RYU)

작고 보이시한 외모, 매력적인 웃음을 지닌 국내 최초 여성 바리스타 챔피언. 그의 외모와 분위기는 ‘바리스타’란 이름과 너무 잘 어울리지만 실은 이십 대 초반, 누구나 그렇듯 어떤 길을 걸어야 할지 몰라 방황하는 시기가 길었다. 대학에 진학했지만 자신과 맞지 않다는 것을 깨닫고 그만둔 후 우연찮게 시작된 작은 문화센터의 커피수업을 계기로, 커피에 빠져들게 된다.
커피를 좋아하고, 커피가 만들고 싶어 카페를 전전하며 일하지만 생각만큼 배움을 얻기도, 자신의 기량을 발휘하지도 못했다. 처음으로 오랫동안 일을 지속하게 된 한 카페에서 안재혁 대표를 만나게 되고, 그에 대한 존경심으로 시작된 관계는 스승과 제자의 관계로 이어진다.
그의 재능과 매력을 일찌감치 알아 챈 안재혁과 그녀의 오랜 노력은 ‘국내 최초 여성 바리스타 챔피언’이라는 특별한 타이틀과 이슈를 만들어내고야 만다. 현재 ‘커피렉(Coffee LEC)’에서 바리스타 안재혁과 함께, ‘사람들의 마음을 움직이는 커피’를 만드는 꿈을 안고 일하고 있으며, (주) LTD Group 팀장, Korea Barista Guild 의장을 맡고 있다.

〈수상경력〉
2010 World Barista Championship 국가대표선발전 8th
2012 World Barista Championship 국가대표선발전 우승 (국내최초 여성 국가대표 바리스타)
2012 World Barista Championship in Austria (Vienna) 참가
2012 Barista Association Of Korea 결선 Sensory Judge
2012 Korea Aeropress Championship Sensory Judge

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